Analysemethoden voor polyfenolen uitgelegd
Dezelfde olijfolie kan 847 of 1.215 polyfenolen bevatten, afhankelijk van hoe er gemeten wordt
Verschillende methoden leveren verschillende polyfenoltotalen op voor exact hetzelfde oliemonster.
HPLC
De methode die wij publiceren
847 mg/kg
Totaal polyfenolen
NMR
De methode die de meeste concurrenten publiceren
~1.215 mg/kg
Totaal polyfenolen
Getest door
Chemiservice, Monopoli
Accreditatie
ISO/IEC 17025
Methode
IOC COI/T.20/Doc. No 29
Hoe polyfenolen gemeten worden
HPLC vs NMR vs Folin-Ciocalteu
Olijfolie bevat tientallen verschillende polyfenolen. Deze drie tests tellen elk een andere selectie daarvan, in andere eenheden.
HPLC
Meet elke bioactieve polyfenol afzonderlijk
- Hoe het werkt
- Duwt de olie door een buis die zo dicht gepakt is dat de polyfenolen er één voor één uit komen. Elk daarvan wordt bij het verlaten gemeten.
- Wat het rapporteert
- Elke verbinding apart, plus een totaal
- Blinde vlek
- Het totaal staat in tyrosolequivalenten, waarvan de IOC zegt dat het laag kan uitvallen
- Officiële status
- Officiële IOC-methode — Doc. No 29
NMR
Meet polyfenolen gebundeld, als één totaal
- Hoe het werkt
- Plaatst het monster in een sterke magneet en leest het patroon dat terugkomt, en leidt daaruit af welke structuren aanwezig moeten zijn om dat patroon te geven.
- Wat het rapporteert
- Geselecteerde verbindingen, plus een totaal dat uit een andere set is opgebouwd
- Blinde vlek
- De totalen zijn anders opgebouwd dan die van HPLC, dus ze vallen hoger uit op dezelfde olie
- Officiële status
- Breed gebruikt, geen IOC-methode
Folin-Ciocalteu
Schat één totaal uit een kleurreactie
- Hoe het werkt
- Voegt een reagens toe dat de polyfenolen blauw kleuren. Hoe donkerder het blauw, hoe hoger het getal — de olie wordt dus nooit in afzonderlijke stoffen gescheiden.
- Wat het rapporteert
- Eén getal, geen verbindingen benoemd
- Blinde vlek
- Alles in de olie dat het reagens reduceert, wordt als polyfenolen meegeteld
- Officiële status
- Breed gebruikt, geen IOC-methode
Wat is de IOC? De International Olive Council is het door de Verenigde Naties gesteunde orgaan dat de regels voor olijfolie schrijft — de kwaliteitsklassen, de proefnormen en de labmethoden. Het heeft een officiële procedure gepubliceerd voor het meten van polyfenolen. Alleen HPLC volgt die.
Casus: Coratina, oogst 2025
Twee Coratina's: de fenolisch zwakkere olie scoort hoger door de NMR-methode
HPLC meet elke bioactieve polyfenol afzonderlijk. NMR leest ze gebundeld. Alleen dat verschil geeft de zwakkere olie het hoogste getal op het etiket, terwijl die minder bevat van de twee fenolen met de sterkste onderbouwing: oleocanthal en oleaceïne.
ATTIMO Coratina 25/26
HPLCIOC Doc. No 29
Totaal polyfenolen, zoals gepubliceerd
847 mg/kg
Niet vergelijkbaar tussen methoden
Oleocanthal
471 mg/kg
Oleaceïne
336 mg/kg
Het vergelijkbare cijfer
807 mg/kg
Chemiservice, report 2533647
Coratina van een concurrent
NMRGeen IOC-methode
Totaal polyfenolen, zoals gepubliceerd
1.295 mg/kg
Niet vergelijkbaar tussen methoden
Oleocanthal
292 mg/kg
Oleaceïne
148 mg/kg
Het vergelijkbare cijfer
439 mg/kg
World Olive Center, certificate C2526-00283
Het cijfer om te vergelijken
Oleocanthal & oleaceïne:
de belangrijkste cijfers om over tests heen te vergelijken
Polyfenolen zijn een brede familie en de meeste types hebben geen sterk bewijs achter zich. Oleocanthal en oleaceïne wel. Beide zijn één molecuul, dus elk lab rapporteert ze in dezelfde milligrammen en hun som blijft overeind bij een wissel van methode.
Oleocanthal
De peperige prikkel achter in je keel bij een verse olie. Het remt de COX-1- en COX-2-enzymen op dezelfde manier als ibuprofen, op ongeveer een tiende van de sterkte per gewicht.
In ATTIMO Coratina 25/26
471 mg/kg
Oleaceïne
Een van de krachtigste antioxidanten die in voeding zijn gevonden, met eigen cardiovasculair onderzoek erachter. De meeste oliën bevatten er heel weinig van, dus het onderscheidt ze scherp.
In ATTIMO Coratina 25/26
336 mg/kg
471 + 336 = 807 mg/kg
Oleocanthal + oleaceïne · ATTIMO Coratina 25/26
52 calorieën ATTIMO Coratina 25/26 bevatten evenveel polyfenolen als 245 calorieën supermarktolie
Een olie van hogere kwaliteit levert je meer polyfenolen voor minder calorieën.
Olijfoliecalorieën nodig voor 5 mg polyfenolen
Het mechanisme van oleocanthal werd in 2005 voor het eerst beschreven in Nature. Dit zijn onderzoeksresultaten op geïsoleerde stoffen; olijfolie is een levensmiddel, en niets hier is een claim om ziekte te behandelen of te voorkomen.
Onze keuze
HPLC is de enige test die laat zien waaruit het totaal bestaat
Van de tientallen polyfenolen in olijfolie heeft er maar een handvol een bewezen werking in het lichaam. Een totaal telt ze allemaal even zwaar, dus een groot getal kan opgevuld zijn met stoffen die niets voor je doen. HPLC somt ze één voor één op.
Het splitst het totaal uit
Doc. No 29 zet een cijfer naast elke verbinding die het vindt. Je ziet waaruit het getal bestaat in plaats van erop te moeten vertrouwen dat het uit de juiste dingen bestaat.
Iedereen kan ons het laten overdoen
Het is het gepubliceerde protocol van de International Olive Council. Stuur ATTIMO Coratina 25/26 naar een ander geaccrediteerd lab, vraag om dezelfde methode, en het getal hoort terug te komen.
Het drukt zijn foutmarge af
Ons certificaat vermeldt 847 ±181 mg/kg, en noemt het bereik waarvoor de methode gevalideerd is. Een getal zonder marge is een getal dat niemand heeft gecontroleerd.
Jouw checklist
Hoe je polyfenolclaims van olijfolie beoordeelt
De meeste flessen zakken al op de eerste vraag. Een producent die alle zes kan beantwoorden, geeft je iets dat je kunt verifiëren.
Welke test?
HPLC, NMR of Folin. Zonder die vermelding heeft het getal geen eenheid die je kunt lezen.
Welk lab?
Een resultaat zonder lab erachter kun je nergens navragen.
Geaccrediteerd?
ISO/IEC 17025 dekt de competentie om te testen. ISO 9001 doet dat niet.
Welke oogst?
Polyfenolen pieken bij een vroege oogst en dalen daarna.
Wanneer bemonsterd?
De tijd tussen persen en testen is onderdeel van het getal.
Verbindingen vermeld?
Oleocanthal en oleaceïne apart vermeld, met een eigen cijfer per stof.
Wij tonen de bewijzen
Elk cijfer dat we publiceren, met het rapport waar het uit komt
Beide oliën zijn geanalyseerd door Chemiservice in Monopoli — een ISO/IEC 17025-lab dat door de International Olive Council erkend is voor geavanceerde analyses. Elk rapport opent volledig.
| Olie | Totaal | Oleocanthal | Oleaceïne | Rapport |
|---|---|---|---|---|
| Coratina 25/26 | 847 ±181 | 471 | 336 | 2533647 |
| Nocellara 25/26 | 400 ±112 | 137 | 209 | 2533283 |
Alle waarden in mg/kg, oogst 2025/26, HPLC volgens IOC Doc. 29 met oleocanthal en oleaceïne uit een aparte bepaling. Coratina bemonsterd op 18 november 2025, Nocellara op 17 november 2025. Doc. 29 geeft een meetbereik van 30–800 mg/kg op, dus onze 847 ligt daar net boven en moet op die grens als benaderend gelezen worden.
Vragen over polyfenolanalyse
Volledige vergelijking van de drie methoden
| HPLC (IOC) | NMR | Folin | |
|---|---|---|---|
| Wat het doet | Scheidt de fenolfractie en kwantificeert verbindingen één voor één | Leest een magnetisch resonantiespectrum en koppelt signalen aan structuren | Een kleurreactie die op een spectrofotometer wordt afgelezen |
| Wat het rapporteert | Uitsplitsing per verbinding plus een totaal in tyrosolequivalenten | Een totaal plus geselecteerde benoemde verbindingen, in absolute massa | Eén totaal, in galluszuur- of cafeïnezuurequivalenten |
| IOC-status | Erkend — Doc. No 29 | Niet erkend | Niet erkend |
| Bekende beperking | Totalen in tyrosolequivalenten vallen laag uit; de IOC stelt dat zelf | Telt een smallere set verbindingen op een andere massabasis | Reageert op reducerend vermogen in plaats van specifiek op fenolen |
Bronnen en volledige referenties
- International Olive Council — COI/T.20/Doc. No 29/Rev.2 (2022)
- Regulation (EU) No 432/2012
- EFSA NDA Panel — EFSA Journal 2025;23(5):e9470
- Olmo-García et al. — J. Chromatogr. A 2019;1585:56–69
- Castillo-Luna & Priego-Capote — Antioxidants 2026;15(4):511
- Starec et al. — Molecules 2021;26(1):242
- Everette et al. — J. Agric. Food Chem. 2010;58(14):8139–8144
- Beauchamp et al. — Nature 2005;437:45–46
- Karkoula et al. — J. Agric. Food Chem. 2014;62:600–607
Koop een olijfolie waarvan je de cijfers kunt controleren
Elke fles van ATTIMO draagt zijn oogst, zijn monsterdatum en een certificaat dat je kunt openen voordat je bestelt — met oleocanthal en oleaceïne op hun eigen regel.
Bekijk de oliën en hun certificaten