Olivenolie-polyfenolindekset: alle mærker, der offentliggør deres polyfenoltal (høst 2025/26)

Næsten ingen olivenolieproducent fortæller dig, hvor mange polyfenoler der er i flasken. Denne side oplister alle de mærker, vi fandt, som gør det: de offentliggjorte tal, forbindelserne bag dem, analysemetoden, og om laboratorierapporten er åben, så alle kan kontrollere den.

Fuld åbenhed: vi laver selv olivenolie, og vores Coratina er med i indekset. Rangeringsmetoden og optagelsesreglerne er offentlige og kontrollerbare, og hver post linker til sin kilde.

Dette indlæg er udgaven for høst 2025/26, skrevet ned én gang. Den levende version er siden Olive Oil Polyphenol Index, som genopbygges til 2026/27, så snart de nye analyser er offentliggjort, og opdateres, hver gang en producent offentliggør eller indsender en. Når tallene nedenfor og siden er uenige, er det siden, der er aktuel.

Kort fortalt

• Polyfenoler er forbindelserne bag olivenoliens bitterhed, skarphed og de fleste af de sundhedseffekter, der er forsket i. Typisk supermarkedsolie indeholder 100–250 mg/kg; de bedste olier her indeholder ti gange så meget.
• Vi fandt femten producenter verden over, der offentliggør polyfenoltal for deres aktuelle olie, fra Grækenland, Italien, Spanien, Holland, Marokko, Tyskland og USA. Dette indlæg oplister dem alle.
• Totaler fra forskellige laboratoriemetoder er forskellige valutaer – den samme olie måler 874 med én metode og 1.046 med en anden – så dette indeks rangerer ikke efter total.
• Rangeringen bruger i stedet de to dokumenterede forbindelser: oleocanthal + oleacein, det "D1-indeks", der er trykt på certifikater fra Athens Universitet og bruges af den højfenoliske verdens egne priser.
• Olier, hvis producenter ikke offentliggør værdier for enkeltforbindelser, står på en anden, urangeret liste. En opgivet total alene kan ikke placere en olie.
• Indekset lever: producenter, der offentliggør deres analyse, kan indsende den nederst på denne side.

Optagelsesreglerne

Tre regler afgør, hvem der er med:

1. Tallene er offentliggjort af producenten på producentens eget website. Forhandlerlister og prisregistre tæller ikke.
2. Tallene beskriver den aktuelle eller den foregående høst. Polyfenoler falder, efterhånden som olien ældes – et tal fra 2022 beskriver en olie, der ikke længere findes.
3. Enhver akkrediteret analysemetode kvalificerer. Metoden er trykt ved siden af hvert tal.

Alt nedenfor blev verificeret på producenternes egne sider i september 2026.

Sådan fungerer rangeringen

At rangere olier efter deres samlede polyfenoltal ville være det naturlige at gøre, men det ville være misvisende.

Totalerne kommer fra forskellige laboratoriemetoder, der tæller forskellige sæt af forbindelser i forskellige enheder: i de offentliggjorte tilfælde, hvor den samme olie blev analyseret med begge familier, lå NMR-totalen 20 % og 48 % over kromatografi-totalen. To mærker nedenfor beviser det på deres egne flasker.

Det rangerede indeks bruger derfor det mål, som det højfenoliske felt selv foretrækker at bruge: oleocanthal + oleacein, de to mest undersøgte forbindelser i olivenolie, trykt som "D1-indeks" på hvert certifikat fra Athens Universitet og brugt af Aristoleo Awards til at bedømme højfenoliske olier. I modsætning til samlede polyfenoltal holder disse to enkelte navngivne molekyler på tværs af laboratorier: i fagfællebedømte test på de samme olier stemte oleocanthal målt med NMR og med kalibreret HPLC overens inden for ±10 % (Molecules, 2021). Metoderne er uenige om, hvad en "total" er; de er stort set enige om et navngivet molekyle.

Konsekvensen: en olie kan kun rangeres, hvis producenten offentliggør værdierne for forbindelserne. Producenter, der opgiver en total og intet andet, står på den urangerede liste under indekset, uanset totalens størrelse. En påstand, man ikke kan verificere, kan ikke overgå en, man kan.

Indekset, rangeret efter dokumenterede forbindelser

1. Laconiko – ZOI (Kalamon, Grækenland) – oleocanthal + oleacein 1.196 mg/kg · total 1.397 (NMR)

• Oleocanthal: 1.000 mg/kg · Oleacein: 195 mg/kg
• Laboratorierapport: kan ses – COA-PDF
• Høst: september 2025 (2025/26) · Pris: $59.95 / 375 ml (≈ $80 per 500 ml) – i øjeblikket udsolgt

Det mest slående tal for enkeltforbindelser i dette indeks: oleocanthal på omkring syv gange gennemsnitsolien, dokumenteret, og nok til førstepladsen i sig selv. Græskdyrket, solgt i USA og jævnligt udsolgt.

2. The Governor – Limited Edition (Korfu) – oleocanthal + oleacein 875 mg/kg · total 1.316 (NMR)

• Oleocanthal: 577 mg/kg · Oleacein: 298 mg/kg
• Også i sortimentet: Premium med 771 samlet (476 + 295), total 1.174
• Laboratorierapport: kan ses – COA-download på Premium-produktsiden
• Høst: oktober 2025 (2025/26), begge kvaliteter · Pris: £49.95 (Limited) / £39.95 (Premium) per 500 ml – begge i restordre i skrivende stund

Korfiotisk Lianolia med det stærkeste fuldt dokumenterede forbindelsespar i indekset, i begge kvaliteter.

3. ATTIMO – Coratina (Puglia) – oleocanthal + oleacein 807 mg/kg · total 847 (COI)

• Oleocanthal: 471 mg/kg · Oleacein: 336 mg/kg
• Laboratorierapport: kan ses – COA fra et ISO 17025-akkrediteret laboratorium på dens certifikatside
• Høst: oktober 2025 · Pris: €24 / 500 ml

Vores egen olie, holdt til samme format som alle andres. Én bemærkning om metoden, fordi vi ville skrive den om hvem som helst: disse værdier kommer fra kromatografi-familien, som i den eneste offentliggjorte sammenligning af samme olie (se Olivea nedenfor) målte oleocanthal et godt stykke under NMR – så denne række er målt med den konservative metode, ikke smigret af den.

4. Kyoord – High Phenolic (Lianolia, Korfu) – oleocanthal + oleacein 657 mg/kg · total 1.007 (NMR)

• Oleocanthal: 374 mg/kg · Oleacein: 283 mg/kg
• Laboratorierapport: kan ses – COA fra Athens Universitet bag knappen "Third Party Verified Certificate" på produktsiden
• Høst: november 2025 · Pris: $49 / 500 ml

Et amerikansk mærke, der presser korfiotisk Lianolia, med værdier for enkeltforbindelser foran olier med langt større totaler.

5. Pamako – Monovarietal (Tsounati, Kreta) – oleocanthal + oleacein 634 mg/kg · total 2.000 (NMR)

• Oleocanthal: 372 mg/kg · Oleacein: 262 mg/kg
• Laboratorierapport: kan ses – COA-PDF
• Høst: 2024/25 · Pris: ikke opgivet af producenten (forhandlere omkring €33 / 500 ml)

Den største total i indekset – og den tydeligste demonstration af, hvorfor denne side ikke rangerer efter totaler: de 2.000 hviler mest på andre afledte forbindelser, mens de to hovedmolekyler ligger midt i feltet. Højtliggende økologisk Tsounati, certificeret af World Olive Center for Health.

6. OlvLimits – Green Machine (Coratina, Puglia) – oleocanthal + oleacein 439 mg/kg · total 1.295 (NMR)

• Oleocanthal: 292 mg/kg · Oleacein: 148 mg/kg
• Laboratorierapport: kan ses – COA fra Athens Universitet bag knappen "Polyphenols Report" på produktsiden
• Høst: oktober 2025 · Pris: €23 / 500 ml

Et hollandsk mærke, der aftapper tidligt høstet Coratina fra Puglia: en firecifret total med de to hovedforbindelser på omkring en tredjedel af den.

7. Olivea – Ultra High Phenolic (sorten Olympia, Messinia) – oleocanthal + oleacein 419 mg/kg · total 1.046 (NMR) / 874 (HPLC)

• Oleocanthal: 244 mg/kg · Oleacein: 175 mg/kg (NMR-certifikat); HPLC-certifikatet opgiver kun totalen
• Laboratorierapport: kan ses – NMR-certifikatet (World Olive Center, C2526-00538) vises, og HPLC-certifikatet (Multichrom, P-127805) er linket på en særskilt side med laboratorieresultater
• Høst: oktober 2025 · Pris: $45 / 500 ml

Den mest lærerige post på siden: den samme olie, analyseret med begge metodefamilier, begge dokumenter offentliggjort. Totalerne lander 20 % fra hinanden – 874 i tyrosolækvivalenter efter IOC-metoden, 1.046 med NMR. Hvis du læser én post for at forstå, hvorfor sammenligning på tværs af metoder kræver omhu, så læs denne.

8. Sakellaropoulos – Fyllikon First Harvest (Koroneiki, Sparta) – oleocanthal + oleacein 390 mg/kg · total 1.825 (NMR)

• Oleocanthal: 226 mg/kg · Oleacein: 165 mg/kg
• Laboratorierapport: kan ses – offentligt analysearkiv med certifikater tilbage til 2010
• Høst: 2025/26 · Pris: ikke opgivet (telefonordrer og forhandlere)

Den dybeste publiceringshistorik i olivenolie: certifikater for hvert produkt, hvert år, i seksten år. Den næststørste total i indekset, bygget mest på andre forbindelser end hovedparret.

Kun opgivne totaler – urangeret

Disse producenter offentliggør en total, men ingen værdier for enkeltforbindelser, så de kan ikke placeres i indekset. Oplistet efter opgivet tal, hvilket – det tåler gentagelse – ikke er en rangering:

PJ Kabos – Phenolic Shot (Peloponnes) – 1.473 (NMR) / 995 (HPLC) mg/kg

• Oleocanthal: ikke offentliggjort · Oleacein: ikke offentliggjort
• Laboratorierapport: ingen offentliggjort – begge tal og metoder er kun nævnt i produktteksten
• Høst: 2025/26 · Pris: €59.83 / 500 ml – i øjeblikket udsolgt

Den anden udgiver med to metoder, 48 % fra hinanden på den samme olie – men uden dokument og uden forbindelser bag nogen af tallene.

Olio Intini (Coratina, Puglia) – 1.100 mg/kg (metode ikke opgivet)

• Oleocanthal: ikke offentliggjort · Oleacein: ikke offentliggjort
• Laboratorierapport: ingen offentliggjort – tallet er opgivet i møllens egen tekst og dækker tre olier samlet
• Høst: 2025 (opgivet som ny høst) · Pris: €24.50 / 500 ml

En respekteret mølle i Puglia, og den tyndeste firecifrede påstand på denne side: ingen metode, intet dokument, ingen forbindelser.

Oro del Desierto (Almería, Spanien) – 844 mg/kg, Picual (Folin-Ciocalteu)

• Oleocanthal: ikke offentliggjort · Oleacein: ikke offentliggjort
• Laboratorierapport: kan ses – analyser for alle fem sorter, tre sæsoners historik holdt online
• Høst: 2025/26 · Pris: €14.50 / 500 ml – den billigste olie på denne side

Den mest systematiske udgiver uden for det rangerede indeks: hele sortimentet (fra Picual 844 ned til Lechín 507), hver sæson, med metodens begrænsninger oplyst af producenten selv. Folin måler ingen enkeltforbindelser, så en rangering efter forbindelser er udelukket per konstruktion.

Oleum Crete (Koroneiki, Messara) – 800+ mg/kg (metode ikke oplyst)

• Oleocanthal: ikke offentliggjort · Oleacein: ikke offentliggjort
• Laboratorierapport: ingen offentliggjort – "800+" kører som en bannerpåstand på websitet, mens BOB-, økologi- og fødevaresikkerhedscertifikater alle kan ses
• Høst: ikke opgivet · Pris: AED 120–210 på tværs af tre 500 ml-olier

De certifikater, det viser, gør det manglende mere synligt.

Morocco Gold (Picholine Marocaine) – 606 mg/kg (metode ikke opgivet)

• Oleocanthal: ikke offentliggjort · Oleacein: ikke offentliggjort
• Laboratorierapport: ingen offentliggjort – og mærkets egne sider er uenige: shopsiden siger 606 "højeste til dato", dets analyseside viser en nylig høst på 278
• Høst: ikke opgivet · Pris: $44.40 / 500 ml

Testlaboratorierne er navngivet (ONSSA, Campden BRI); metoden er det ikke. Begge tal er deres; vi oplister begge.

Rapunzel – Polyphenolia (Kreta) – 500 mg/kg (metode ikke opgivet)

• Oleocanthal: ikke offentliggjort · Oleacein: ikke offentliggjort
• Laboratorierapport: ingen offentliggjort – tallet er opgivet på shopsiden
• Høst: ikke opgivet · Pris: €9.99 / 250 ml (≈ €20 per 500 ml)

Den eneste post fra supermarkedskanalen, fra et tysk økologisk mærke. Et offentliggjort tal på en butikshylde er sjældnere, end det lyder.

Blueprint – Snake Oil (Bryan Johnson) – 425 mg/kg (HPLC)

• Oleocanthal: ikke offentliggjort · Oleacein: ikke offentliggjort
• Laboratorierapport: kan ses – HPLC-COA linket fra produktsiden
• Høst: analyse 2025 · Pris: $39 / 750 ml (≈ $26 per 500 ml)

Et beskedent tal, offentliggjort med et ordentligt certifikat. Dokumentet er ægte; tallet er tallet. Kontekst om mærket i vores gennemgang af Bryan Johnsons olivenolie.

Indekset i overblik

Rangerede poster først (efter dokumenteret oleocanthal + oleacein), derefter gruppen med kun opgivne totaler.

Sådan måler laboratorierne, og hvorfor totalerne er forskellige

"Totale polyfenoler" lyder som én måling. Det er mindst tre, afhængigt af laboratoriet.

NMR (kernemagnetisk resonans) er metoden bag de fleste certifikater i dette indeks, udført af World Olive Center for Health sammen med Athens Universitet. Den identificerer og summerer en lang liste af enkelte fenoliske forbindelser, herunder tunge afledte molekyler, som andre metoder delvist overser. Fordi den tæller flere forbindelser, ligger dens totaler strukturelt højere.

HPLC og COI-referencemetoden er de kromatografiske metoder, som de fleste akkrediterede fødevarelaboratorier bruger, herunder Det Internationale Olivenråds officielle metode for biofenoler. De kvantificerer et snævrere, defineret sæt af forbindelser, så totalerne ligger lavere for den samme olie.

Folin-Ciocalteu er en ældre farvereaktionsmetode, der estimerer den samlede fenoliske aktivitet i stedet for at tælle forbindelser, udtrykt i kaffesyreækvivalenter – igen sin egen skala.

Forskellen har strukturelle årsager, ikke sjuskede laboratorier. NMR tæller den fulde vægt af de store aglykon-molekyler og opfanger forbindelser, der nedbrydes eller omdannes inde i en kromatografisøjle – gruppen på Athens Universitet har vist, at kromatografi kan skabe afledte artefakter i søjlen (J. Agric. Food Chem., 2014). COI-metoden udtrykker i den modsatte retning sin total i tyrosolækvivalenter: den tæller den lille kerne af hvert molekyle, en enhedskonvention, der ligger lavt per konstruktion. Selv inden for et enkelt COI-certifikat kan summen af de enkeltvis identificerede forbindelser ligge et godt stykke under den opgivne total. Og Folin korrelerer kun løst med forbindelsesopløste totaler – et studie fra 2026 på hundrede toprangerede olier fandt, at de to er uenige om, hvorvidt en olie når EU-anprisningens tærskel, i en tredjedel af tilfældene (Antioxidants, 2026).

Forskellen kan også måles, fordi to mærker ovenfor offentliggør den samme olie under begge familier: Olivea måler 874 med HPLC og 1.046 med NMR; PJ Kabos måler 995 og 1.473. Samme olie, begge tal legitime, 20 % og 48 % fra hinanden – og fordi forskellen afhænger af hver olies fenoliske profil, findes der ingen fast omregningsfaktor. Dette indeks omregner ingens tal. Et fremskrevet tal, som en producent aldrig har offentliggjort, har ingen plads på en liste bygget på offentliggjorte tal.

Forbindelserne opfører sig anderledes. I fagfællebedømte test på de samme olier stemte oleocanthal med NMR og med kalibreret HPLC overens inden for ±10 % (Molecules, 2021): uenigheden mellem metoderne ligger i definitionen af "total", ikke i målingen af et navngivet molekyle. Det er det videnskabelige grundlag for at rangere efter forbindelser. Én asymmetri består – COI-certifikater opgiver også linjerne for enkeltforbindelser i deres konservative enheder, hvilket er grunden til, at Oliveas oleocanthal står til 143 på COI-certifikatet og 244 på NMR-certifikatet. Kromatografi-rækkerne i rangeringen er underdrevet af den asymmetri, aldrig smigret.

Hvorfor næsten ingen offentliggør et tal

Polyfenolindhold er det nærmeste, olivenolie kommer på et måleligt kvalitetssignal. Det forudsiger bitterhed og skarphed, det afgør, om en olie kvalificerer til EU's eneste godkendte sundhedsanprisning for olivenolie, og det falder med alderen – et højt tal tyder på frisk, omhyggeligt håndteret olie.

De fleste producenter offentliggør stadig intet, og årsagen er strukturel: de fleste olier ville teste dårligt. Sen høst og højt udbytte – økonomien bag næsten hver eneste supermarkedsflaske – giver olie med lavt polyfenolindhold. At offentliggøre et tal ville dokumentere det.

De femten mærker ovenfor er en selvudvalgt gruppe. Offentliggørelsen er selve signalet: den siger, at producenten har målt og var villig til at vise resultatet.

Tal, der findes, offentliggjort af andre

Nogle spektakulære tal cirkulerer kun i prisregistre eller på forhandleres sider, uden noget på producentens eget website. De står uden for indekset, indtil det ændrer sig:

• Sparta Medicinal Olive Oil (D. Sakkas) – 3.400 mg/kg ifølge World Olive Centers priser 2026, det højeste tal, vi stødte på nogen steder.
• Omfakion Plus – 2.006–2.101 mg/kg med oleocanthal op til 1.534, ifølge forhandlerlister.
• Evolia – omkring 2.012 mg/kg, ifølge dens Aristoleo Triple Gold-pris og forhandlerlister.
• PhenOLIV – 2.011 mg/kg, kun forhandlerliste.
• Physis of Crete – Korona – 1.477 mg/kg NMR på en polsk forhandlers side; producentens eget website opgiver intet tal.

Og én post pensioneret efter friskhedsreglen: Tricarico offentliggør fulde analysescanninger for sin Coratina – fra 2022. Den olie, det dokument beskriver, er væk.

Mærkerne, der intet offentliggør

Til sammenligning tjekkede vi en række fremtrædende premium- og supermarkedsmærker for et hvilket som helst offentliggjort polyfenoltal. Per september 2026 offentliggør De Carlo (en hyldet producent af Coratina-monokultivar, hvis produktside roser "den høje værdi af polyfenoler" uden at opgive en), Guglielmi, Castillo de Canena, Biolea, Filippo Berio og Frantoio Muraglia ikke noget tal for nogen olie.

Terra Creta fortjener en særlig omtale: indtast et lotnummer i dets sporbarhedsværktøj, og du får syreindhold, peroxidtal og UV-absorbans for din præcise flaske. Polyfenoler er fraværende blandt parametrene.

Intet offentliggjort tal betyder ikke en dårlig olie. Det betyder en olie, der ikke kan verificeres. Producenterne ovenfor driver møller, bestiller analyser og ser disse tal hver sæson; at lade dem forblive uoffentliggjorte er et valg.

Indsend en olie

Hvis du producerer en olie, der kvalificerer – polyfenoltal for den aktuelle eller foregående høst, offentliggjort på dit eget website – eller du har fundet et mærke, vi har overset, så send linket og analysen til hello@attimo-oil.com, eller brug indsendelsesblokken på indekssiden. Poster verificeres mod den offentliggjorte kilde og tilføjes ved næste opdatering. Ethvert akkrediteret laboratorium eller universitetsprogram kvalificerer, uanset hvilken metode det bruger; offentliggørelse af oleocanthal og oleacein placerer en olie i det rangerede indeks.

FAQ

Hvilken olivenolie har det højeste polyfenolindhold?

Intet entydigt svar er muligt på tværs af laboratoriemetoder, og det er grunden til, at dette indeks i stedet rangerer efter dokumenterede forbindelser: Laconiko ZOI fører med 1.196 mg/kg oleocanthal + oleacein (heraf 1.000 oleocanthal), fulgt af The Governor Limited (875 samlet oleocanthal + oleacein) og ATTIMO Coratina (807). De største offentliggjorte totaler er Pamakos 2.000 og Sakellaropoulos Fyllikons 1.825, begge NMR-tal. Højere totaler findes i prisregistre – op til 3.400 mg/kg – men deres producenter offentliggør intet selv.

Hvad tæller som et højt polyfenolindhold?

EU's godkendte sundhedsanprisning kræver 5 mg hydroxytyrosol og derivater per 20 g olie – cirka 250 mg/kg totale polyfenoler. Typisk supermarkedsolie ligger på 100–250 mg/kg. Alt i dette indeks ligger over anprisningens tærskel; de øverste poster indeholder omkring ti gange så meget som en supermarkedsflaske.

Hvorfor giver to laboratorier den samme olie forskellige tal?

De tæller forskellige ting i forskellige enheder. NMR summerer den fulde vægt af en lang liste af fenoliske forbindelser; COI-metoden udtrykker sin total i tyrosolækvivalenter, som ligger lavt per konstruktion; Folin-Ciocalteu estimerer den samlede fenoliske aktivitet kemisk. To mærker i dette indeks offentliggør den samme olie under to metoder, 20 % og 48 % fra hinanden. Enkeltforbindelser er undtagelsen: målt på de samme olier stemmer oleocanthal med NMR og med kalibreret HPLC overens inden for omkring 10 %.

Hvad er oleocanthal og oleacein?

De to mest undersøgte enkeltpolyfenoler i olivenolie. Oleocanthal giver det pebrede bid bagest i halsen, og studier har beskrevet antiinflammatorisk aktivitet for forbindelsen; oleacein er en antioxidant, der undersøges i forskning for en mulig beskyttende virkning på hjerte og kredsløb. Gennemsnitlige olier indeholder cirka henholdsvis 135 og 105 mg/kg ifølge det UC Davis-studie, der henvises til på certifikater fra Athens Universitet.

Betyder et højere tal en bedre olie?

Det betyder en mere polyfenoltæt olie, hvilket forudsiger bitterhed, skarphed og de sundhedseffekter, der er forsket i. Det siger intet om fejl, friskhed i det øjeblik du køber, eller om du vil nyde smagen – de bedste olier her er intense oplevelser. Kvalitet kræver stadig det grundlæggende: ekstra jomfru-kvalitet, nylig høst, mørk emballage.

Hvorfor mangler mit yndlingsmærke?

Enten offentliggør det intet polyfenoltal på sit eget website – branchens norm – eller også har vi overset det. Det sidste kan rettes: hello@attimo-oil.com.

Hvor ofte opdateres denne side?

Ved hver høstcyklus, og hver gang en producent indsender eller opdaterer en analyse. De viste tal blev verificeret på producenternes egne sider i september 2026.