Récolte 26/27
Huile d'olive de nouvelle récolte : pressée en octobre, expédiée dès la mi-novembre
Trois huiles d'olive riches en polyphénols, récoltées tôt et pressées en quelques heures. Suivez chaque étape, du pressoir à votre porte, et recevez-les en premier.
En coursPressage, mi-octobreMis à jour le 26 octobre 2026Statut
Où en est la récolte 26/27 aujourd'hui
- Pressagemi-octobre
- Analyse en labodébut novembre
- Ouverture des précommandesdébut à mi-novembre
- Mise en bouteillemi-novembre
- Expéditionmi-novembre
Les estimations sont mises à jour au fil du parcours de l'huile. Dernière mise à jour : 26 octobre.
PressageEn cours
mi-octobre
Les olives sont cueillies encore vertes et pressées en quelques heures. Les olives vertes donnent moins d'huile et plus de polyphénols.
Analyse en laboÀ venir
début novembre
Un échantillon de chaque huile part dans un laboratoire indépendant avant la mise en bouteille. La Coratina de la saison dernière a été analysée par HPLC dans un laboratoire ISO 17025 reconnu par le Conseil oléicole international.
Ouverture des précommandesÀ venir
début à mi-novembre
Toutes les personnes inscrites reçoivent un e-mail le jour de l'ouverture des précommandes.
Mise en bouteilleÀ venir
mi-novembre
Chaque huile est mise en bouteille dès que son résultat de laboratoire est disponible.
ExpéditionÀ venir
mi-novembre
Les précommandes sont expédiées en premier.
Les huiles
Trois huiles cette récolte, dont une nouvelle
La Coratina et la Picual reviennent. La Peranzana est nouvelle et prend la place douce et fruitée qu'occupait la Nocellara la saison dernière.
Coratina
Pouilles
Corsé et Intense
Résultats du labo à venir
Polyphénols
Coratina
Peranzana
Pouilles
Doux et Fruité
Résultats du labo à venir
Polyphénols
Peranzana
Picual
Andalousie
Vert et Herbacé
Résultats du labo à venir
Polyphénols
Picual
Polyphénols, saison dernière et cette saison
| Huile | Origine | Goût | Polyphénols 25/26 | Méthode 25/26 | Polyphénols 26/27 |
|---|---|---|---|---|---|
| Coratina | Pouilles | Corsé et Intense | 847 mg/kg | HPLC | Résultats du labo à venir |
| Peranzana | Pouilles | Doux et Fruité | Nouvelle cette récolte | — | Résultats du labo à venir |
| Picual | Andalousie | Vert et Herbacé | 675 mg/kg | Folin-Ciocalteu | Résultats du labo à venir |
Des totaux mesurés par des méthodes différentes ne sont pas comparables entre eux. La Coratina de la saison dernière affichait aussi 807 mg/kg d'oléocanthal et d'oléacéine combinés.
Fraîcheur
Pourquoi nous attendons la nouvelle récolte
Les polyphénols commencent à baisser le jour où une huile est pressée. La lumière, la chaleur et l'air accélèrent cette baisse, et rien ne l'arrête.
C'est pourquoi nous ne vendons que la dernière récolte. Ce qui reste de 25/26 est en soldes, et l'huile 26/27 est expédiée à partir de la mi-novembre.
Soldes de fin de saisonLes polyphénols baissent après le pressage
Illustration. La vitesse de la baisse dépend de l'huile et de sa conservation.
En attendant
Soldes de fin de saison
De quoi patienter en attendant la nouvelle récolte. L'huile de récolte précoce est riche en polyphénols, qui la protègent de l'oxydation : elle garde sa fraîcheur et sa saveur longtemps après la mise en bouteille.
Coratina d'Italia
Corsé et Intense
847 mg/kgPOLYPHENOLS
Une dose de polyphénols bienfaisants
Picual de España
Vert et Herbacé
675 mg/kgPOLYPHENOLS
Le bon goût polyvalent
Nocellara d'Italia
Doux et Fruité
400 mg/kgPOLYPHENOLS
Une douceur irrésistible
Vous ne savez pas quelle huile est faite pour vous ?
Trouvez votre saveur →FAQ nouvelle récolte
Recevez la récolte 26/27 en premier
Nous vous écrivons le jour de l'ouverture des précommandes.